воскресенье, 28 декабря 2014 г.

Время праздничных пряников! :-)

Меня очень многие спрашивают рецепт, по которому я пеку пряники.
Их несколько, я пеку то по одному, то по другому рецепту



Имбирное тесто
(получается в районе 50 штук)
Кукурузный сироп 160 г (можно жидкий мёд, я делаю с мёдом)
Сахар (лучше коричневый, но я брала белый) 420 г
Сливочное масло 250 г
Мука пшеничная примерно 1 кг.
Яйца 3 шт
Сода 1 ч.л.
Корица 2 ч.л.
Гвоздика 2 ч.л.
Имбирь 2 ч.л.
Мускатный орех - щепотка
Кардамон - щепотка

Сироп смешать со специями, довести до кипения и положить масло. Масло должно полностью растаять. Остудить.
Отдельно взбить яйца с сахаром и ввести в сироп, перемешать. Добавить соду и постепенно добавляя просеянную муку, вымешивать.
Завернуть тесто в пленку и оставить в холодильнике не менее, чем на сутки.
За 2 часа до раскатки тесто достаём из холодильника.
выпекать при 190 градус. примерно 7-9 мин.

*************************

Имбирное тесто номер 2
лучше делать как минимум двойную порцию

Мука  — 2 ст.
Пекарский порошок или разрыхлитель – 2 ч.л.
Молотый имбирь – 2 – 2,5 ч.л.
Масло сливочное – 100гр.
Сахар коричневый – 150гр.
Яйцо – 1 шт.
Патока светлая – 3 ст.л. (я беру мёд)

**************************

Медовые пряники

Мука – 350гр.
Мед – 300гр.
Сахарная пудра – 200гр.
Сливочное масло – 100гр.
Яйцо – 4шт.
Орехи + курага, цукаты, изюм и пр - что любите – 150 гр.
Сода – 1 щепотка
Корица – 0,5 ч.л.

***************************

Этот рецепт ещё не пробовала

Немецкие Рождественские пряники

Сахар – 400гр.
Мед жидкий – 400гр.
Патока светлая – 400гр.
Сметана – 400гр.
Мука светлая  — 2,5кг.
Масло – 2 ст.л.
Сода пищевая – 2 ст.л.
Корица, гвоздика, цукаты, орехи – 50 -70 гр.